纯净水，谎言还是真知？ 二维码
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很多人认为，包括很多售卖纯净水的商家都在说，纯净水是为了解渴和补充人体水分，水中有没有矿物质不重要，因为矿物质和微量元素可以通过食物获得。真的是如此吗？ 补充人体所需各种元素绝对不能忽略饮水 那么问题来了，我们身边有多少人能够每天坚持喝牛奶？有多少人能够每天坚持吃鱼虾等水产品？有多少人能每天坚持吃水果？ 而这几样富含人每天所必需的各种矿物质和微量元素，钙，铁，锌，镁等等。 虽然国人的生活水平不断提高，各种食物的来源越来越丰富，但是依然不能全部满足人体所需。 2015年国家卫计委在《中国居民营养与慢性病状况报告》中指出，全国居民钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏的状况依然存在。 就拿人们熟知的元素钙为例。钙是人体需求最多的矿物元素，也是人体最易缺乏的矿物元素。中国营养学会建议，中国居民18岁以上成年人的钙推荐摄入量为不低于每天800mg，但国人的膳食结构导致有90%的人终生处于钙饥饿状态。 有报道显示，我国中年人群膳食钙的平均摄入量仅470mg（仅相对于推荐摄入量的58.75%），平均达标率仅7.9%，并且钙的来源以难吸收的植物性食物为主；2010-2012浙江省营养监测情况显示，钙的摄入量在大城市为588.3mg，中小城市为498.9mg，农村为357.5mg，都远低于推荐值。 中国人的东方膳食结构特点是乳制品普遍摄入不足以及植物性食物比重较大。据中国奶业年鉴（2012），目前我国居民平均每年的乳制品消费量仅有21.7公斤，远远低于欧洲人300公斤的水平。乳制品是人体钙的最佳获得途径之一，其含钙量达120mg/100g，而且其中的钙与酪蛋白结合，很容易被吸收。植物的某些品种如大豆、黑豆、青豆、核桃、油菜、韭菜等也含有高水平的钙，但由于植物中的钙离子多与粮食的植酸、蔬菜的草酸结合形成不溶性钙盐，因而钙的吸收率比较低，往往只有20%~30%。 然而遗憾的是，国人很大一部分人对于牛奶无法吸收和消化（喝完牛奶容易拉肚子，笔者就是这种体质） 饮用水中的溶解性钙离子相对于食物而言，更加容易被人体吸收。 相比于奶类，饮水更经济实惠，更加容易获得，而且饮用水中的溶解性钙离子相对于食物而言，更加容易被人体吸收。因而水中的钙对人体的营养贡献不可小觑。 我们在下面的表格中比较了中国人以及欧洲人通过乳制品及饮水途径获取钙的量。可以发现，欧洲人的乳制品消费大，他们仅仅从乳制品就可以获得满足一天生理需求的钙摄入量，而中国人每天从乳制品中获得的钙量十分有限（仅71.34mg）。基于其他食物钙的摄取来源也不理想，因此从饮水中获得的钙补充就显得弥足珍贵了。 所以不要总是认为喝水只是补充水分，人体缺乏的营养元素可以通过食物来获得，这种观点不适合国人的膳食结构。 国人的膳食结构决定，部分营养和元素依然要从日常饮水中获得，所以，不要再相信那些纯净水对人体无害的谬论了。 中国各个医科大学学生通用教材《临床营养学》也指出，中国人需要从饮用水中补充百分之十左右的钙镁等营养矿物，固体食物补充百分之九十。如果每天饮用缺乏钙镁等营养矿物的水，日积月累，久而久之，人体势必会缺乏钙镁等营养矿物，导致免疫力下降，诱发多种疾病。再说，如今，固体食物普遍是激素快速催长，固体食物本身也缺乏钙镁等营养矿物。 世界卫生组织曾指出：人体每日获得的微量元素80%由食品获得，20%由饮用水摄入。矿物质新陈代谢理论权威、医药化学家John Sorenson博士认为“饮用水的矿物质能更好地被人体吸收”。 很多人选择纯净水，原因也很多，其中有很大一部分是源于对环境水污染的强烈担忧，对自来水水质健康安全的怀疑，因而选择了这种看似最安全的人工水。 “不喝纯净水，难道要我喝有问题的自来水吗？”这体现了一种矮子堆里拔大个的被迫与无奈，针对民众的饮水科普宣传显得更加紧迫而必要。 央视科教频道，《走近科学——好水在哪儿》专题节目，北京保护健康协会饮用水分会会长北京公众健康饮用水研究所副研究员赵飞虹女士指出，从饮用水中补充钙镁等营养矿物从科学上来说，是有必要的。婴幼儿如果长期饮用纯净水，会导致骨骼因钙沉积不利而发育不良。 视频来源：CCTV-10《走近科学》 早在2001年，美国营养学家马丁.福克斯博士的专著《健康的水》已经在中国出版，该书是清华大学的研究生翻译的，是通过清华大学教授，我国著名饮用水权威专家王占生审的。王占生教授在序言中还特别指出，我国饮用水标准对于钙镁等营养矿物的含量没有做出最低要求，是不科学的。欧洲、美国、日本、台湾等地，新的居民饮用水标准做出了钙镁含量的要求。上海市教育委员会、上海市卫计委、上海市质监局、上海市水务局曾于2013年联合发布一则通知中关于净水设备技术要求明确指出：“直饮水设备是指以市政自来水为原水，经净化处理（除反渗透技术外）和消毒，出水水温在20-40℃的独立水处理设备”。明令“反渗透技术”除外…… 马冠生教授：水中的某些元素以组合形式对机体健康产生影响，如骨骼和骨膜（钙、磷、镁、氟），水和电解质平衡（钠、钾、氯），激素功能（碘、铬）等。水中矿物质特别是钙镁对心血管具有保护作用。他还建议进行饮水中营养素摄入现状的调查，以便对矿物质缺乏人群开展饮水营养干预研究。 舒为群教授：长期饮用过度处理后不含矿物质的水，不仅增加人和动物心血管疾病的发生风险，同时还会增加机体的代谢性酸负荷，驱使机体动员骨钙入血以维持血液酸碱稳态，长期如此将加大骨质疏松发生风险。 Jürgen Vormann教授：水中含有对心脏健康有利的镁，还有对维持机体酸碱平衡有利的碳酸氢盐。德国营养学会提醒公众不要专一饮用蒸馏水（纯净水），尤其是在食物比较单一的情况下。 CCTV13新闻《每周质量报告——瓶装水质量调查》专题节目中，清华大学饮用水安全研究所所长刘文君教授和北京师范大学水科学研究院副院长丁爱中教授指出：“根据科学研究，纯净水不宜长期饮用”。不喝纯净水，是对的！ |
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